簡(jiǎn)要描述:面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀酸度試驗: 1 試劑和儀器 氫氧化鈉(GB 629 分析純) :0.1N 溶液,按 GB 601 配制與標定; 酚酞指示液:1%乙醇溶液; 堿式滴定管。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 技術(shù)指標
填充物:粒徑在1~2mm油菜籽。
外形尺寸:850×200×130mm;
主要技術(shù)參數:
測量范圍:標尺Ⅰ:0~600ml;
標尺Ⅱ:400~1000ml;
填充物:粒徑在1~2mm油菜籽。
準確度:≤±1.0%
重現性:≤±0.8%。
外形尺寸:850×200×130mm;
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 操作規程
a. 將待測面包稱(chēng)重(至 0.1g) ;
b. 選擇適當體積的面包模塊(與待測面包體積相仿) ,放入體積儀底箱中, 蓋好,從體積儀ding端放入填充物,至標尺零線(xiàn)。蓋好ding蓋后反復顛倒幾次,消 除死角空隙,調整填充物加入量至標尺零線(xiàn);
c. 取出面包模塊,放入待測面包。拉開(kāi)插板使填充物自然落下。在標尺上 讀出填充物的刻度,取為面包的實(shí)測體積。
分析測試步驟:
1.稱(chēng)取面包芯 25g,加入無(wú)二氧化碳蒸餾水 60ml, 用玻璃棒搗碎,移入 250ml 容量瓶中,定容至刻度,搖勻。
2.靜置 10min,用紗布 或濾紙過(guò)濾。取濾液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中,加入 2~3 滴酚酞指 示液,用 0.1N 氫氧化鈉標準溶液滴定至顯粉紅色 1min 不消失為止。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 計算公式:
N ×V N ×V × 1000 ……(2)
T= × 100 = W × 25 / 250 W
式中:T——酸度, °T ;
N——0.1mol/L 氫氧化鈉標準溶液的當量濃度;
V——消耗 0.1mol/L 氫氧化鈉溶液的體積,ml;
W——樣品質(zhì)量,g。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 允許差:
兩次分析結果值之差應小于 0.1 ° 酵母發(fā)酵力的測定見(jiàn)附錄 A。 衛生檢驗 按 GB 5009.56 中規定的方法執行
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 計算方法:
P=V/W…………(1)
式中:P——面包比容,ml/g;
V——面包體積,ml;
W——面包重量,g。 允許差:兩次測定值之差應 0.1ml/g。水分:按 GB 5009.3 中*法測定。取樣以面包中心部位為準。
面包的實(shí)測體積。面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀酸度試驗:
1 試劑和儀器 氫氧化鈉(GB 629 分析純) :0.1N 溶液,按 GB 601 配制與標定; 酚酞指示液:1%乙醇溶液; 堿式滴定管。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀測定步驟
a. 將待測面包稱(chēng)重(至 0.1g) ;
b. 選擇適當體積的面包模塊(與待測面包體積相仿) ,放入體積儀底箱中, 蓋好,從體積儀ding端放入填充物,至標尺零線(xiàn)。蓋好ding蓋后反復顛倒幾次,消 除死角空隙,調整填充物加入量至標尺零線(xiàn);
c. 取出面包模塊,放入待測面包。拉開(kāi)插板使填充物自然落下。在標尺上 讀出填充物的刻度,取為面包的實(shí)測體積。型面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀示意圖
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